绿色吴家粥铺的吴春香

崇让堂

扬州餐饮业唯一的一个抖音直播带货的女老板 绿色吴家粥铺的吴春香

绿色吴家粥铺
官方网站 http://www.lswjzp.com

烟花三月下扬州。有人来扬寻味“天下第一菜”——扬州炒饭，也有很多游客是为了品尝另一道美味——“吴家粥”。这就是鱼米之乡扬州的一粒米的新传奇。

2004年，绿色吴家粥铺还是扬州大虹桥路边上一家不起眼的小店，每月只能卖出几十碗粥。绿色吴家粥铺第一家门店开业后，吴春香悄悄申请了商标注册保护。为此，她花了1万多元。当时1万多元可不是小数字。拿到商标后不久，国家出台了新规，“绿色”一词不能出现在注册商标中，这意味着“绿色吴家粥铺”成为中国最后一批“绿色商标”，这成为企业的无形资产、无价之宝。

创业伊始，从农村走出来，干过服务员，跑过外贸的吴春香，虽然不深谙市场调研，但她悄悄观察，花1.5元去隔壁店吃干拌面的人，一般骑的是电动车、自行车，而来绿色吴家粥铺消费的客人，要么是开车一族，要么是散步来的市民。这就意味着，吴家粥铺从一开始就明确了自己的市场定位：中高端消费者。

几个月之后，拿着美食地图寻味而来的客人越来越多，绿色吴家粥铺迅速开了第二家分店，接着，第三家、第四家闯开扬州餐饮市场。伴随着润扬大桥通车，2006年，吴春香和她的绿色吴家粥铺开始走出扬州。考虑到一江之隔的镇江人消费习惯与扬州相差无几，吴春香在镇江繁华的大市口开了第一家扬州之外的分店。2011年6月3日，吴春香花180万元在南京新街口大洋百货租下一个店铺。2011年8月12日，绿色吴家粥铺进驻镇江万达广场，开启了与巨型商业综合体战略合作的新征程。

为让食客真切感受扬州独特的文化魅力，绿色吴家粥铺使用的LOGO，是由扬州市花-琼花组成的。绿色吴家粥铺直营店的所有门店统一展示扬州美景，增设扬州展柜，对外推介扬州文化和农特产品。如扬州老鹅、高邮双黄蛋、高邮咸蛋和高邮皮蛋、扬州干丝、扬州包子等，一批具有扬州地域特色的优质绿色农特产品，都在绿色吴家粥铺门店亮相。

今天，无论是在本地的万达广场、京华城，还是在外省的嘉兴、蚌埠、马鞍山、芜湖以及上海、南京、苏州等诸多华东城市的闹市区、综合体，都能见到绿色吴家粥铺的醒目商标和人来人往的场景。2017年，绿色吴家粥铺营业总额突破亿元，仅金牌皮蛋瘦肉粥一个品种，一年就卖出100万碗。

“吴家粥，暖胃，暖心，暖人生”，吴家的砂锅粥都是由35岁至45岁的吴妈妈们煲制而成，十八年来，吴妈妈们没有什么秘方，只是用了最笨的方法，吴妈妈不会其他，只是煲粥行家。每天凌晨，吴妈妈们就开始准备熬粥，历经9道工序，6小时才可熬制而成，均是采用耐高温500度砂锅，粥米来自鱼米之乡，选用非转基因食用油，熬粥所用均为新鲜当日骨头熬汤，无冷冻，无勾兑，零添加。

扬州吴家粥铺作为本土原创餐饮品牌，要发展要壮大，绝不能固守扬州市场。普通食材轻火慢炖，造就了吴家粥铺一碗平平常常的粥，其中包含着18年光阴精心熬制，传承淮扬菜精髓，以及浓浓“扬州味”。吴家粥铺的一碗碗粥，已经输送到南京、芜湖、嘉兴、上海等地，一碗粥卖出了亿元市场。   

绿色吴家粥铺在宝应建起3000亩稻田基地，生产原生态大米，在扬州食品工业产业园拥有自己的中央厨房，负责每个门店的食材配送，“一碗粥”，就这样逐渐闯开了一个亿元大市场。

2020年，因为疫情，吴家粥铺的掌门人吴春香以“米琼儿”的账号，开始在抖音进行直播带货。如今，已经从起步时粉丝只有几百人，发展到了现在粉丝达81.6万人，销售额也从几百万元增加到破千万元。吴春香成为扬州餐饮行业唯一的一个直播带货的女老板。吴春香在做好企业管理的前提下，将以前用来看剧休闲的时间用来直播，每场直播至少三四个小时。

吴春香介绍，餐饮行业既需要体力劳动，也需要坚持力，还需要做好挣小钱的准备。“中国女性自古吃苦耐劳，而吃又是女性自带灵感的事情，这是餐饮行业女性比较多的原因之一。”吴春香说：“我的主营业务仍旧是吴家粥铺的线下门店，我们在全国有60多家门店。不过，由于市场需求变化很大，我们利用线下门店和食品工厂的现有产品资源，将线上线下相结合，尝试多渠道发展。”“我们为扬州的鸭蛋、萝卜干、大米、皮蛋、包子等特产进行带货， 90%的产品都是店铺里使用过的，带货口碑普遍在4.97到5.0之间。”