当代吴氏

标题: 绿色吴家粥铺的吴春香 [打印本页]

作者: 崇让堂 时间: 2022-7-27 12:59
标题: 绿色吴家粥铺的吴春香
扬州餐饮业唯一的一个抖音直播带货的女老板绿色吴家粥铺的吴春香

绿色吴家粥铺
官方网站 http://www.lswjzp.com

烟花三月下扬州。有人来扬寻味“天下第一菜”——扬州炒饭，也有很多游客是为了品尝另一道美味——“吴家粥”。这就是鱼米之乡扬州的一粒米的新传奇。

2004年，绿色吴家粥铺还是扬州大虹桥路边上一家不起眼的小店，每月只能卖出几十碗粥。绿色吴家粥铺第一家门店开业后，吴春香悄悄申请了商标注册保护。为此，她花了1万多元。当时1万多元可不是小数字。拿到商标后不久，国家出台了新规，“绿色”一词不能出现在注册商标中，这意味着“绿色吴家粥铺”成为中国最后一批“绿色商标”，这成为企业的无形资产、无价之宝。

创业伊始，从农村走出来，干过服务员，跑过外贸的吴春香，虽然不深谙市场调研，但她悄悄观察，花1.5元去隔壁店吃干拌面的人，一般骑的是电动车、自行车，而来绿色吴家粥铺消费的客人，要么是开车一族，要么是散步来的市民。这就意味着，吴家粥铺从一开始就明确了自己的市场定位：中高端消费者。

几个月之后，拿着美食地图寻味而来的客人越来越多，绿色吴家粥铺迅速开了第二家分店，接着，第三家、第四家闯开扬州餐饮市场。伴随着润扬大桥通车，2006年，吴春香和她的绿色吴家粥铺开始走出扬州。考虑到一江之隔的镇江人消费习惯与扬州相差无几，吴春香在镇江繁华的大市口开了第一家扬州之外的分店。2011年6月3日，吴春香花180万元在南京新街口大洋百货租下一个店铺。2011年8月12日，绿色吴家粥铺进驻镇江万达广场，开启了与巨型商业综合体战略合作的新征程。

为让食客真切感受扬州独特的文化魅力，绿色吴家粥铺使用的LOGO，是由扬州市花-琼花组成的。绿色吴家粥铺直营店的所有门店统一展示扬州美景，增设扬州展柜，对外推介扬州文化和农特产品。如扬州老鹅、高邮双黄蛋、高邮咸蛋和高邮皮蛋、扬州干丝、扬州包子等，一批具有扬州地域特色的优质绿色农特产品，都在绿色吴家粥铺门店亮相。

今天，无论是在本地的万达广场、京华城，还是在外省的嘉兴、蚌埠、马鞍山、芜湖以及上海、南京、苏州等诸多华东城市的闹市区、综合体，都能见到绿色吴家粥铺的醒目商标和人来人往的场景。2017年，绿色吴家粥铺营业总额突破亿元，仅金牌皮蛋瘦肉粥一个品种，一年就卖出100万碗。

“吴家粥，暖胃，暖心，暖人生”，吴家的砂锅粥都是由35岁至45岁的吴妈妈们煲制而成，十八年来，吴妈妈们没有什么秘方，只是用了最笨的方法，吴妈妈不会其他，只是煲粥行家。每天凌晨，吴妈妈们就开始准备熬粥，历经9道工序，6小时才可熬制而成，均是采用耐高温500度砂锅，粥米来自鱼米之乡，选用非转基因食用油，熬粥所用均为新鲜当日骨头熬汤，无冷冻，无勾兑，零添加。

扬州吴家粥铺作为本土原创餐饮品牌，要发展要壮大，绝不能固守扬州市场。普通食材轻火慢炖，造就了吴家粥铺一碗平平常常的粥，其中包含着18年光阴精心熬制，传承淮扬菜精髓，以及浓浓“扬州味”。吴家粥铺的一碗碗粥，已经输送到南京、芜湖、嘉兴、上海等地，一碗粥卖出了亿元市场。

绿色吴家粥铺在宝应建起3000亩稻田基地，生产原生态大米，在扬州食品工业产业园拥有自己的中央厨房，负责每个门店的食材配送，“一碗粥”，就这样逐渐闯开了一个亿元大市场。

2020年，因为疫情，吴家粥铺的掌门人吴春香以“米琼儿”的账号，开始在抖音进行直播带货。如今，已经从起步时粉丝只有几百人，发展到了现在粉丝达81.6万人，销售额也从几百万元增加到破千万元。吴春香成为扬州餐饮行业唯一的一个直播带货的女老板。吴春香在做好企业管理的前提下，将以前用来看剧休闲的时间用来直播，每场直播至少三四个小时。

吴春香介绍，餐饮行业既需要体力劳动，也需要坚持力，还需要做好挣小钱的准备。“中国女性自古吃苦耐劳，而吃又是女性自带灵感的事情，这是餐饮行业女性比较多的原因之一。”吴春香说：“我的主营业务仍旧是吴家粥铺的线下门店，我们在全国有60多家门店。不过，由于市场需求变化很大，我们利用线下门店和食品工厂的现有产品资源，将线上线下相结合，尝试多渠道发展。”“我们为扬州的鸭蛋、萝卜干、大米、皮蛋、包子等特产进行带货， 90%的产品都是店铺里使用过的，带货口碑普遍在4.97到5.0之间。”

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